Capcay / Chap choi

Langsung aja, berikut cara membuat Capcay

Bahan yang digunakan untuk Bumbu Capcay :

- 1 buah wortel, iris tipis menyerong
- 15 lembar kapri
- 10 batang buncis, potong serong
- 10 buah jagung muda/utri
- 10 tangkai caisim
- 100 gr bunga kol, petik kuntum
- 50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
- 2 batang sosis, potong2
- 3 buah bakso sapi, iris
- 3 buah bakso ikan, iris
- 10 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 2 batang bawang daun, potong 3 cm
- 1 sdt merica bubuk
- 2 cm jahe, memarkan
- 50 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air
- 1 buah tomat merah matang, potong2
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara Membuat Capcay :

- Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
- Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk
- Masukkan air dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu
- Masukkan suas tiram, gula pasir, merica, dan garam, aduk rata
- Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu
- Tuangi larutan maizena, aduk cepat
- Angkat, siap disajikan

Tahu Kok / tewfu kok

Tahu Kok atau tewfu kok adalah tahu goreng yang berisi adonan ikan dan biasanya dimasak kuah bersama daging lain (wikipedia). Adapun cara pembuatannya adalah :

BAKSO IKAN

Bahan:
- 1 kg ikan pangasius filet
- 1 btr putih telor
- 100 cc air es
- 12 sdm sagu tani of tapioka
- 4 siung bawang putih
- ½ sdt garam
- ¼ sdt bumbu ngohiang
- ¼ sdt lada hitam

Cara Membuat:
- Haluskan ikan, bawang putih, dan putih telor.
- Lalu aduk ikan dengan air es sampai merata.
- Kemudian, masukan bumbu-bumbu dan garam. Aduk-aduk sampai merata.
- Terakhir, masukan sagu of tapioka. Aduk lagi sampai merata.
- Lalu bulatkan bakso dengan tangan. Cemplungkan di dalam setengah liter air panas bersuhu 50° C.
- Biarkan 10 menit, lalu rebus dengan satu liter air mendidih sampai mengapung.
- Angkat, celupkan ke dalam air dingin. Langsung angkat dan tiriskan.
- Bakso siap dimakan.


Cara Membuat Bakso Tahu:

Goreng tahu kuning persegi. Angkat lalu tiriskan, dan belah tengahnya.
Lalu, isi tahu dengan adonan bakso ikan. Langsung disimpan di-dipvries. Kalau mau makan, tinggal rebus di tahu kok of di bakmie kuah of bisa dikukus, cocol dengan sambal.

Cara Membuat Bakso Goreng:

Adonan dibulatkan dengan tangan, langsung cemplungkan ke dalam minyak panas.
Goreng sampai kuning dengan api kecil. Angkat, tiriskan.

KUAH TAHU KOK

Bahan:
- 1½ lt dari air ikan bakso untuk merendam bakso dan merebus bakso
- 3 siung bawang putih cincang halus
- ½ cm jahe cincang halus
- 1 sdm knor bullion bubuk of
- 2 bh knor bullion blok ikan
- 1 sdt tong halus
- 1 sdt gula pasir, secukupnya
- ½ sdm minyak bunga matahari of jagung
- ½ sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin ikan atau secukupnya
- ¼ sdt lada hitam
- 3 btg daun bawang iris tipis kecil-kecil, secukupnya
- 1 bh jeruk lemon of limau, ambil air secukupnya
- Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi.
- Lalu masukan air ikan bakso, biarkan mendidih.
- Masukan bumbu-bumbunya, kecuali daun bawang dan bawang gorengnya. Rasakan menurut selera masing-masing dan didihkan lagi sebentar. Matikan apinya.
- Siap untuk dihidangkan dengan bakso.